百川味噌のプロフィール
新潟市の沼垂(ぬったり)という地域で味噌を作っています。新潟の「越後味噌」は米どころならではの米麹を使った、いわゆる米味噌です。
越後味噌を味わってもらいたいのはもちろん、実際に味噌を作ったり、麹の作用を体験してもらったり、発酵や醸造の面白さを経験してもらったりできるような商品づくりをしています。
越後味噌を味わってもらいたいのはもちろん、実際に味噌を作ったり、麹の作用を体験してもらったり、発酵や醸造の面白さを経験してもらったりできるような商品づくりをしています。