喜久水酒造合資会社のプロフィール
秋田県能代市にある造り酒屋です。
創業明治8年。
地元、秋田・能代の地域に根づいた酒造りがモットー。
地元産の酒米使用、毎年冬に丹精込めて造っています。
【喜久水のお酒 〜6代目喜三郎談〜】
長期貯蔵した酒がおいしいと話に聞いた。
一つやってみようかと心に決め
台所の地下に吟醸酒を入れてみた。
杜氏曰く 1年もしないうちに腐る。
先代社長曰く 旨くなるわけねっべ。
他人曰く 馬鹿なあんちゃだ。
若い奴曰く やってみなけりゃわからん
と大喧嘩の末、毎年10本の吟醸酒を買入れた。
10本買い足して隠して5年。
1年で1本飲んで10年古酒が出来るはずであったのが、
あまり旨いので5年でなくなった。
6代目喜三郎が海外のワインセラーを視察した際、日本酒も低温貯蔵したら美味しくなるのではと着目し、1997年トンネル地下貯蔵を開始。
世界遺産白神山地の麓、鶴形トンネル地下貯蔵庫(2000年 国の登録有形文化財)にて、特定名称酒をじっくりと熟成させております。
レンガ造りのトンネルは、通年11度の天然冷蔵庫。
熟成されたお酒は新酒よりも丸い味、芳醇な香りをもたらしてくれます。
創業明治8年。
地元、秋田・能代の地域に根づいた酒造りがモットー。
地元産の酒米使用、毎年冬に丹精込めて造っています。
【喜久水のお酒 〜6代目喜三郎談〜】
長期貯蔵した酒がおいしいと話に聞いた。
一つやってみようかと心に決め
台所の地下に吟醸酒を入れてみた。
杜氏曰く 1年もしないうちに腐る。
先代社長曰く 旨くなるわけねっべ。
他人曰く 馬鹿なあんちゃだ。
若い奴曰く やってみなけりゃわからん
と大喧嘩の末、毎年10本の吟醸酒を買入れた。
10本買い足して隠して5年。
1年で1本飲んで10年古酒が出来るはずであったのが、
あまり旨いので5年でなくなった。
6代目喜三郎が海外のワインセラーを視察した際、日本酒も低温貯蔵したら美味しくなるのではと着目し、1997年トンネル地下貯蔵を開始。
世界遺産白神山地の麓、鶴形トンネル地下貯蔵庫(2000年 国の登録有形文化財)にて、特定名称酒をじっくりと熟成させております。
レンガ造りのトンネルは、通年11度の天然冷蔵庫。
熟成されたお酒は新酒よりも丸い味、芳醇な香りをもたらしてくれます。