鹿児島の季節の魚を味わう「一夜干しと熟成かんぱち」セット【干物・減塩・ギフト・熨斗対応可能】
■内容量
季節の一夜干し６種、熟成かんぱちカルパッチョ（８０ｇ）×２
■原材料名
【一夜干し】魚各種（九州産）、食塩、灰持酒 【熟成かんぱちカルパッチョ】かんぱち（鹿児島県産）、オリーブオイル、醤油（アミノ酸液、食塩、小麦、脱脂加工大豆、甘味料、ぶどう糖果糖液糖、調味料（アミノ酸等））
■アレルギー表示対象品目
小麦、大豆
■賞味期限
【一夜干し】冷凍で６カ月 【熟成かんぱちカルパッチョ】冷凍で３カ月
■保存方法
−１８℃以下で保存（要冷凍）
■おもな原産地
【一夜干し】九州産（主に鹿児島県産） 【熟成かんぱちカルパッチョ】かんぱち（鹿児島県産）
旬の様々な魚の一夜干しと鹿児島を代表する魚、熟成かんぱちを味わうことができます。
地元鹿屋の老舗鮮魚店「出水田鮮魚」と創作田舎料理とナチュラルワインのお店「この路」とのコラボ商品です。
【出水田鮮魚の一夜干し】
自分達が食べたいと思う魚を目利きし、一夜干しに。
九州産（主に鹿児島県産）の魚を食品添加物等を全く使わず、一枚一枚丁寧に作製しました。
通常の一夜干しとは異なる温風をあてる熟成乾燥を行うことで、酵素の働きにより素材の旨味がより濃縮されます。
また、素材の味を生かすため、使用しているのは塩と鹿児島に古くから伝わる非加熱処理の酒「黒酒（灰持酒）」のみです。
※黒酒：特殊な方法で非加熱処理で保存できる酒、酵素が生きているため、素材の臭みをとったり旨味を引き出したりする働きがある。
通常の製法より半分ほどの塩分濃度で作製しておりますので、塩辛い干物が苦手な方、お子様や塩分を控えたい方にもおすすめです。
家庭用グリルやフライパンで焼いてお召し上がりください。
【熟成かんぱちカルパッチョ】
とろり、濃厚。
じっくりじんわり、旨味を育てる６日間熟成。
◆“新鮮”を超えた、“熟成”のおいしさ
かごしまの誇る、錦江湾産のブランド魚「かのやカンパチ」を使用！
独自技術“デキャンタージュ熟成”で６日間かけて、新鮮なかんぱちの８倍強の旨味を引きだしています（鹿児島大学が旨味を数値化）。
デキャンタージュ熟成、とは熟成中にあえて空気にふれさせることで、魚に秘められたおいしさと、とろけるようなやわらか食感を引きだす、「創作田舎料理とナチュラルワインの店“この路”」が開発したオリジナル熟成術。舌のうえにジュワッとあふれ出る、かんぱちとは思えないほど濃厚な旨味と、とろっとろの食感をおたのしみください。
◆この路
鹿児島・鹿屋で創業30年。選りすぐりのナチュラルなワインと、大隅の名産である牛・豚・鶏、そして魚介や野菜、ジビエまで、ジャンルを超えたテロワール（その土地のよさ）を感じる料理が、丘のうえの閑静な一軒家で味わえます。
◆出水田鮮魚
鹿児島・鹿屋の創業４５年の魚屋です。
長年、地元の病院や学校に魚を卸しておりました。
最近では全国に向けて水産加工品を販売したり、昔ながらの対面販売の小売店でその日に市場で買い付けた魚や、刺身や総菜を販売しております。
鹿児島は海に囲まれた海洋資源豊かな県です。
太平洋側、日本海側、内海の錦江湾で様々な魚の水揚げがあります。
鰹節で有名な枕崎、マグロで有名な串木野、南の屋久島、種子島のほうでは新鮮な首折れサバや金目鯛など。
また、ブリやカンパチ、真鯛の養殖も盛んで、うなぎに関しては生産量は日本一です。
そのため、鹿児島の地方の市場では、それぞれ様々な種類の魚が並びます。
出水田鮮魚では鹿児島県内の様々な市場から仕入れを行っており、手に入る魚種も多種多様です。
その強みを生かし、季節によって内容が異なる「季節の一夜干し詰め合わせ」はその時期に手に入る７、８種の魚が入った一番人気の商品となっております。
お支払い方法
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発送元地域：
鹿児島県海外発送：
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231
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今日は姿もかわいらしいイトヨリをいただきました。身が繊細で塩味も程よくとても美味でした。
ほかのお魚もお酒とあわせていただくのが楽しみです。
ありがとうございました。