世界でも類を見ない鉄の冷間手絞り技法で作る鉄釜

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＊期間限定！専用蓋 "Simple" 付きセット ￥5,500 OFF！￥100,000 → ￥94,500
＊IH使用可

サイズ・重さ

鉄釜：直径 22.8cm(9インチ)、底面直径 15.2cm(6インチ)、幅 27.3cm(10 3/4インチ)、深さ 11.4cm(4 1/2インチ)、板厚 1.6mm、重さ 1050g、6合炊き(容量3.1L)

蓋：22.8cm(直径 9インチ)用、高さ 3.2cm(1 1/4インチ、取っ手部含まず)、板厚 1.6mm、重さ 570g

素材

高純度鉄

仕上げ

純正菜種油焼き仕上げ

＝＝＝炊飯に特化した "鉄釜"＝＝＝

フライパンやグリルパンの3倍以上の絞り工程を経て十分な深さを得た鉄釜。より美味しくご飯が炊ける形を目指して完成しました。
その形状と耐久性を活かしてダッチオーブンのように煮る、蒸す、焼く、揚げる等さまざまな用途にもお使い頂けます。

＝＝＝絞り技法(手絞り技法)で作られるメリット＝＝＝

よく知られた真っ赤な鉄を打つ鍛造(熱間加工、鍛冶)とは異なり、絞り技法は材料を一度柔らかくなるように熱処理し(焼き鈍し)、当て金(あてがね)という道具に当て金鎚で外側から叩いていく冷間加工です。熱間加工よりはるかに手間と時間がかかりますが、温度変化による材料の硬さに変化が無いため、じっくりと思ったように成形することができます。仕上がりは均一な厚みで軽く、強靱。さらに機械加工ではない本当のハンドメイドですので、二つと無い独自の表情や味わいがあります。
ただし通常は柔らかい銀や銅、真鍮に対して用いられる絞り技法は、鉄に対して用いるには非常に難しく手間も時間もかかるため、鉄の手絞り技法は世界的にも類を見ない制作手法です。

・抜群の軽さと熱伝導性・蓄熱性

絞り技法は全体を均一な厚みに成形でき、食材に効率的にムラなく熱を伝え美味しく調理できます。熱伝導性・蓄熱性と重さのバランスに優れた高純度1.6ミリの鉄板を使用しており、非常に軽量です。

・優れた耐久性

キャストアイアン(鋳鉄)製品と違い、一枚板から絞り技法で作られているため、温度変化、落下等が原因で割れてしまうような事はなく、またもし万が一変形しても再び元に戻すことができます。持ち手は手作りのリベットで強固にかしめられ、ネジのように緩む事はありません。キャンプやバーベキューなどハードな使用条件にも最適です。

・絞り技法ならではの深さ

絞り技法では、外側からまさしく絞り込んでいく様に叩いていくので、通常のフライパン、グリルパンよりもさらにここまで深く形作ることも可能です。滑らかなカーブと深さを活かして美味しくご飯が炊けます。

・ぴったりはまる専用蓋

Real Classic 鉄釜に欠かせないのがぴったりと閉まる専用蓋です。冷間加工だからこそ、蓋が内側にぴったりと合うまで微調整することが可能です。
蓋も同じく熱伝導性に優れた鉄製で、美味しくご飯が炊けるのはもちろん、煮込んだり、蒸し焼きにしたりと料理の幅が拡がります。そのままオーブンに入れて調理することもできます！

＝＝＝安全性への配慮＝＝＝

Real Classic 鉄釜の材料は必須栄養素でもある鉄と油焼き仕上げの食用油だけ！化学物質によるコーティングなど無く安心安全です！化学塗料による防錆塗装もしておりませんので空焼きも不要です。

＝＝＝ご使用方法について＝＝＝

市販品は鉄が素地のままで「油ならし」が必要ですが、Real Classic 鉄釜はご家庭ではできない食用油の焼き付け仕上げが施されていて、すぐにお使いいただけます。熱伝導性に優れているため火加減はいつもより弱めがオススメです。(IH調理器をご利用の場合は、特に急な強加熱は変形をおこしやすいのでご注意ください。)
蓋の取っ手と鉄釜の持ち手は、調理方法によっては熱くなる場合がございます。ミトンを使うなど火傷には充分ご注意下さい。

＝＝＝お手入れについて＝＝＝

ご使用後は鉄釜が熱いうちにタワシで水洗いしてください。表面の油分が失われるので食器用洗剤や金タワシは厳禁です。その後火にかけて乾かすか、水気を切ってタオル等で良く拭き取ってしまってください。

＝＝＝無期限無償修理保証＝＝＝

通常使用におけるサビや変形を無期限で無償修理いたします！商品に彫られたサインが確認できれば必要書類等はございません。往復の送料はお客様負担となります。また穴が空くほど放置されたサビや著しい変形等で修理を承れない場合もございます。