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▽こだわりポイント①
レドゥーシャの「フィナンシェ・フランセ」は、日本で一般的な柔らかいフィナンシェとは全く違い、外側がカリッ、中がもっちりとした、インパクトのある食感に仕上げてあります。全てはパティシエールが20年近く前、フランスからやってきた「とあるパティスリー」で偶然出会ったフィナンシェに衝撃を受けたことから始まりました。そのお店では、フィナンシェは焼きたてがそのまま｢かご盛り｣になっており、店頭で香ばしい香りを放っていました。試しにひとつ買ってみたところ、｢カリッとしている！｣と驚き、そして中はもっちりしていてアーモンドの香りが香ばしく、それは幸せな気持ちになりました。
日本でフィナンシェと言えば、贈答用に日持ちするようあらかじめ個包装されて販売されることが多く、日本の製菓学校でも当然のようにそう学びましたが（決して否定するわけではありません）自分の中の常識を打ち破るその店のようなフィナンシェを私は作ってみたい･･･！そう思って以来、何年にもわたり何十回もの試作を重ねた末、今のレドゥーシャの「外側カリッ、中もちっ」とした極上のフィナンシェを生み出すことに成功しました。
フランスのフィナンシェに強い影響を受けましたので、「フィナンシェ・フランセ」（＝フランスのフィナンシェ）と名付けました。
　
▽こだわりポイント②
「カヌレ」とは「溝のついた」という意味のフランス語で、その名の通りギザギザの溝のある型で焼くのが特徴ですが、その型にもステンレス、シリコン、銅など色々な素材があります。
レドゥーシャの「カヌレ・ド・ボルドー」は、熱伝導の良い「銅製の型」を使うことで、外側はパリッと、中は濃厚なカスタードプリンのようにもっちりと仕上げます。
実は、パティシエールは昔はあまりカヌレが好きではありませんでしたが･･･
カヌレの本場、フランス・ボルドー地方を初めて訪れた時、複数のお店でカヌレを食べ比べたのですが、その中の「とあるお店」で食べたカヌレが本当に美味しく、「こんなカヌレを私も作りたい！」と思い、こちらもフィナンシェ同様に何年もかけて試作を繰り返し、現在のレドゥーシャの「カヌレ・ド・ボルドー」が出来上がりました。
　
▽こだわりポイント③
レドゥーシャでは本場の味に近づけるため、全てのお菓子に
･フランス産発酵バター
･フランス産小麦の粉
を使用しております。
また、高品質の素材の味をより楽しんでいただきたいという思いから､全てのお菓子にマーガリン･ショートニング･合成着色料･保存料を使用しておりません｡
そのため､賞味期限は短めに設定させていただいております｡
　
★お支払い完了後に仕込み(制作)を開始いたします｡
通常､月曜･火曜を除く5〜7日以内に発送いたします｡
※ お急ぎの場合はできるだけ対応いたしますのでご相談ください。※仕込みの都合でご注文当日の発送は原則お断りしております。
　
★クール冷凍便でお送りいたします｡
お手元に届きましたら冷凍庫（-18℃以下）に入れていただき、お召し上りになる分だけをオーブントースターで温めてお召し上りください。
　
★画像はイメージです｡
3枚目の画像では箱にそのまま入っておりますが、実際には一つずつ密封包装した上で箱詰めいたします。また、カヌレは製法上、焼き色は真っ黒になるとは限りません。本場ボルドーでも様々な焼き色のカヌレが売られていますので、あらかじめご了承ください。
　
★簡易ボックス代が含まれております(画像4枚目※画像の猫の柄をご希望の場合は、備考欄にその旨ご記入ください。特にご指定のない場合は、白い無地の箱で送らせていただきます)｡※あくまでもご自宅用の簡易ボックスですので、お届け時に多少へこみができる場合もございます。

★有料で、よりしっかりしたご贈答用ボックスにお入れすることも可能です(画像5枚目)。ご希望の方は「有料ラッピング」にチェックを入れてください。

※コンビニ払い･後払いのお客様へのお願い※
誠に恐れ入りますが､お客様のための原材料を確保する都合上､ご注文後1週間以内にお支払通知をいただけますよう､皆様にお願いしております。お支払い通知をいただけない場合、お取引をキャンセルさせていただくことがございますので、ご注意ください。