鍛冶職人の小出刃包丁
【写真は全て右利き用です。左利き用は刃の向きが逆になり、価格が異なります。右利き用は在庫を持ち、左利き用は受注製作しております。ご注文時、プルダウンオプションより右利き用/左利き用をお選びください。】
通常サイズの「出刃包丁」は、刃渡り15cmですが、こちらの小出刃は13cm。刃の厚みがある分、出刃包丁とは2cm差ですが、見た目の印象も重量も違ってきます。
出刃包丁
https://www.creema.jp/item/3984724/detail
出刃包丁は、「魚を捌く」以外にも、かぼちゃやとうもろこしなど、硬い野菜やものを切るときにもおすすめしていました。小出刃は、出刃と同じく「肉厚で重い」「片刃」で、長さが短いため、刃の厚みなどの特徴は同じです。ただ、長さがないので、大きなかぼちゃを切ったりするときにはもちろん足らないことも。
出刃包丁よりも、魚専用にお使いいただくケースが多いと思います。
出刃包丁の特徴は、以下になります。
「肉厚で重い刃」
主に、魚を捌くときに使われます。刃が欠けないよう、肉厚で重い刃になっています。こちらの作品も、魚を下ろすときには十二分に活躍してくれます。魚を捌くときと同じくらい使っていただきたいのが、硬いものを切るとき。とうもろこし、栗など、家庭のキッチンでも、文化包丁では足りない食材もあります。食材に適した包丁を使うことで、刃を傷つけずに長く使っていただけます。厚みと重みがありますので、その特徴を活かし、魚に限らず色々お試しいただけたら嬉しいです。
「片刃」
5、6枚目写真をご覧ください。5枚目が片刃、6枚目が両刃といいます。底からみるとわかりやすいのですが、刃の形が違います。文化包丁、たがる包丁は両刃で、一般的な包丁と同じです。和包丁など料理人の包丁は片刃ですが、出刃包丁も片刃で作られます。ご注文時、プルダウンオプションより選択ください。左利き用は受注製作で、価格が異なります。
この小出刃は、出刃と同様、柄の部分が特徴的です。けやきの木に、銅を巻いて仕上げています。この部分がプラスチックのものが多いですが、どうしてもとお願いし試作を繰り返し、この形に仕上がりました。刃、木の柄と同様、製作する島田さんがこの胴巻のパーツもオリジナルで作ってくださっています。
ここからは、打ち刃物の刃についてご紹介します。
量産品の包丁は抜き刃物といいます。型で抜いた包丁作りで、コストが抑えられる大量生産方式です。一方、打ち刃物はいわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち鍛え、成形する打刃物です。もともとは農具や武具(日本刀)を作る製法と同じで、山形では650年もの歴史を持ちます。
鋼を鍛接(たんせつ)し、高温に熱して打ち叩き、鍛えます。常温の状態でも打ち叩き、鍛造を行い、削って刃作り。何度も確認して歪みを取り、研ぎを繰り返して完成します。
お手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。サビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。
研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、ご連絡いただけましたら、製作された島田刃物製作所にて研ぎ直しも可能です。往復送料と実費のみで承りますので、お気軽にご相談ください。
工場の写真と製作動画をご紹介しています。是非ご覧ください。
http://blog.pint.mn/factory-shimadahamono
PINTの包丁一覧ページ
https://www.creema.jp/c/pint/item/onsale?category_id=370
【素材】
刃:鋼(青紙2号)・極軟鋼
柄:けやき(木)・銅
合わせ包丁
片刃
【サイズ】
全長:27cm 刃渡り:13cm
【箱】
専用箱入りです。
【個体差について】
・木の柄は天然木の無垢材を使用しておりますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。
通常サイズの「出刃包丁」は、刃渡り15cmですが、こちらの小出刃は13cm。刃の厚みがある分、出刃包丁とは2cm差ですが、見た目の印象も重量も違ってきます。
出刃包丁
https://www.creema.jp/item/3984724/detail
出刃包丁は、「魚を捌く」以外にも、かぼちゃやとうもろこしなど、硬い野菜やものを切るときにもおすすめしていました。小出刃は、出刃と同じく「肉厚で重い」「片刃」で、長さが短いため、刃の厚みなどの特徴は同じです。ただ、長さがないので、大きなかぼちゃを切ったりするときにはもちろん足らないことも。
出刃包丁よりも、魚専用にお使いいただくケースが多いと思います。
出刃包丁の特徴は、以下になります。
「肉厚で重い刃」
主に、魚を捌くときに使われます。刃が欠けないよう、肉厚で重い刃になっています。こちらの作品も、魚を下ろすときには十二分に活躍してくれます。魚を捌くときと同じくらい使っていただきたいのが、硬いものを切るとき。とうもろこし、栗など、家庭のキッチンでも、文化包丁では足りない食材もあります。食材に適した包丁を使うことで、刃を傷つけずに長く使っていただけます。厚みと重みがありますので、その特徴を活かし、魚に限らず色々お試しいただけたら嬉しいです。
「片刃」
5、6枚目写真をご覧ください。5枚目が片刃、6枚目が両刃といいます。底からみるとわかりやすいのですが、刃の形が違います。文化包丁、たがる包丁は両刃で、一般的な包丁と同じです。和包丁など料理人の包丁は片刃ですが、出刃包丁も片刃で作られます。ご注文時、プルダウンオプションより選択ください。左利き用は受注製作で、価格が異なります。
この小出刃は、出刃と同様、柄の部分が特徴的です。けやきの木に、銅を巻いて仕上げています。この部分がプラスチックのものが多いですが、どうしてもとお願いし試作を繰り返し、この形に仕上がりました。刃、木の柄と同様、製作する島田さんがこの胴巻のパーツもオリジナルで作ってくださっています。
ここからは、打ち刃物の刃についてご紹介します。
量産品の包丁は抜き刃物といいます。型で抜いた包丁作りで、コストが抑えられる大量生産方式です。一方、打ち刃物はいわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち鍛え、成形する打刃物です。もともとは農具や武具(日本刀)を作る製法と同じで、山形では650年もの歴史を持ちます。
鋼を鍛接(たんせつ)し、高温に熱して打ち叩き、鍛えます。常温の状態でも打ち叩き、鍛造を行い、削って刃作り。何度も確認して歪みを取り、研ぎを繰り返して完成します。
お手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。サビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。
研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、ご連絡いただけましたら、製作された島田刃物製作所にて研ぎ直しも可能です。往復送料と実費のみで承りますので、お気軽にご相談ください。
工場の写真と製作動画をご紹介しています。是非ご覧ください。
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【素材】
刃:鋼(青紙2号)・極軟鋼
柄:けやき(木)・銅
合わせ包丁
片刃
【サイズ】
全長:27cm 刃渡り:13cm
【箱】
専用箱入りです。
【個体差について】
・木の柄は天然木の無垢材を使用しておりますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。
お支払い方法
- クレジットカード
- 銀行振込み
- コンビニ
- d払い(ドコモ)
- auかんたん決済
- ソフトバンクまとめて支払い
- ワイモバイルまとめて支払い
発送元地域:
京都府海外発送:
可配送方法
配送方法 | 追跡/補償 | 送料 |
追加送料
×
1人のクリエイターから複数作品を購入した場合に |
---|---|---|---|
宅急便(ヤマト) | ○ / ○ |
¥0
|
|
海外配送 | ○ / ○ |
¥0
|
|
レターパックプラス | ○ / ✕ |
¥520
|
¥0
|
¥20,000以上のご購入で送料無料となります(日本国内のみ)
【全てのご注文共通:配送方法について】
*お届け時の荷物に、納品書の同梱をしておりません。ご希望の場合は、ご注文時にお知らせください。
▼クロネコヤマト宅急便(ヤマト運輸)
追跡可
配達員より直接お受渡し
日時指定可:「午前中」「14-16時」「16-18時」「18-20時」「19-21時」
本州・四国・九州 → 発送日の翌日到着
北海道・沖縄 → 発送日の翌々日到着
*輸送状況により変更が生じる可能性があります。
詳細は以下よりご確認いただけます。
http://date.kuronekoyamato.co.jp/date/Main?LINK=TK
*発送元*
京都府京都市
郵便番号 6020855
▼レターパックプラス(日本郵便)
追跡可
配達員より直接お受渡し
日時指定不可:到着日数は基本的にはほとんどクロネコヤマト宅急便と同じですが、日時指定はできないため、お急ぎの方や、受取り日時のご希望がある場合はクロネコヤマト宅急便をお選びください。
レターパックプラス対象商品を複数購入もしくは組合せ購入いただいてレターパックプラスの梱包サイズを超えた場合、基本的にはクロネコヤマト宅急便1個口で配送いたします。お客様への送料追加ご請求やお手続きが発生しないよう、最善の方法に変更いたしますので、この場合の配送方法はお任せください。
▼ネコポス(ヤマト運輸)
追跡可
郵便受けへのお届け
日時指定不可:到着日数は基本的にはクロネコヤマト宅急便と同じですが、日時指定はできないため、お急ぎの方や、受取り日時のご希望がある場合はクロネコヤマト宅急便をお選びください。
ネコポス対象商品を複数購入もしくは組合せ購入いただいてネコポスの梱包サイズを超えた場合、クリックポスト2個口で配送いたします。送料はネコポス330円のまま変更はありません。追加の送料請求やご注文し直し等、お手数おかけしてしまいますのでこのような対応にしております。クリックポスト配送を望まれない場合は、ご注文前にお問合わせいただくか、配送方法で宅急便をお選びくださいますようお願い致します。
ギフトラッピングを選択された場合、ラッピングでサイズが大きくなり、ネコポスでは入らない場合があります。その場合はクリックポストでお送りします。クリックポストの方が配送料は安価ですが、ギフト用に梱包を行い、異なる梱包箱で配送手配しますので、総費用はほとんど同じになります。そのため、送料はネコポス料金のまま、注文内容も同じまま手配進行いたします。ご了承いただけますようお願い致します。希望されない場合は、配送方法「クロネコヤマト宅急便」を選択くださいませ。
【送料無料時の配送方法について】
・安全な梱包状態でお届けします。ご注文品のサイズに応じて当店で判断いたしますので、配送方法はお任せください。追跡可能、直接配達員より受渡しの配送方法でお届けいたします。
・1回のご注文、1回の配送につき無料となります。入荷及びお届け時期が先の作品と、現在庫のある作品を同時にご注文の場合は、ご注文品が全て揃ってからの配送となります。
*お届け時の荷物に、納品書の同梱をしておりません。ご希望の場合は、ご注文時にお知らせください。
▼クロネコヤマト宅急便(ヤマト運輸)
追跡可
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発送目安日:お支払い後2日以内
・「右利き用」在庫がある場合は、2日以内に発送します。タイトルに日程の記載がある場合は、そちらが優先になります。
・お届け日時等に指定がある場合は、日時指定可能な配送方法を選択し、備考欄へご希望日時をご記入ください。
・「左利き用」は受注後製作いたします。ご希望のお届け日程があります場合は、ご注文時にお知らせくださいませ。お急ぎの場合は、ご注文前にお問い合わせください。ご注文とお支払い後、日程を確認しお伝えいたします。
・お届け日時等に指定がある場合は、日時指定可能な配送方法を選択し、備考欄へご希望日時をご記入ください。
・「左利き用」は受注後製作いたします。ご希望のお届け日程があります場合は、ご注文時にお知らせくださいませ。お急ぎの場合は、ご注文前にお問い合わせください。ご注文とお支払い後、日程を確認しお伝えいたします。
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