ブラジル/カフンド農園 パルプドナチュラル 100g(約10杯分)
■内容量
100g
■原材料名
珈琲豆
■賞味期限
焙煎日から1ヵ月
■保存方法
直射日光、高温多湿を避け開封後はなるべく早めにお飲みください。
■おもな原産地
ケニア
■食品表示に関するその他
「豆のまま」か「粉」かご指定下さい。
合計400g以上ご購入の場合、ゆうパケットでの発送に限り送料無料となります。
酸味がなく、苦味も控えめなのでとっても飲みやすい。
まろやかな苦味と、良質のナッツを思わせる重厚な甘さを誇るコーヒーです。
中煎り(シティーロースト)
酸味 なし
苦味 ★
甘味 ★★★★★
香り ★★
コク ★★
~産地・農園について~
カフンド農園の農園主であるペドロ・サンタ・マスキータ氏が農園を所有したのは1989年。当時、コーヒー生産に興味を抱き、家族と共に暮らす静かな環境を探していた彼に、友人が勧めてくれたのがこの農園でした。標高1360mという高い標高での栽培に魅力を感じ、その年すぐにカフンド農園がスタートしました。
カフンド農園の位置するバイーア州シャパーダ・ディアマンティナという土地は、ブラジルの中でも卓越したスペシャルティコーヒーの名産地として、世界中のバイヤーに知られています。この素晴らしい標高と土壌を有したマイクロクライメットは、コーヒーに素晴らしい風味特性を与えてくれるだけに、ペドロ氏は、この地が生み出す豆そのままの風味を最大限に引き出すことを目標に掲げています。
その為に、苗木の育て方や選別、苗木を移す際の土壌環境の向上、収穫時のセレクトピッキング、パルプドナチュラル工程の改善を心がけ、コーヒーの特性を損なわない努力をしています。そして、定期的に土壌分析や技術指導をしてもらう事で、絶えず適切な肥料バランスの下で土壌環境が変わらぬよう保全をしています。
基本的な事を完璧に行う事だけで、出来上がったコーヒーの品質がどれだけ向上するか。選別1つ取っても、熟度の高いチェリーと過熟で乾いたチェリーの比重選別。葉っぱの混入や未成熟チェリーの選別。そして、こうした工程を経て乾燥されたパーチメントコーヒーの品質を保つ保管まで徹底して高いレベルで維持できるよう努めています。
2度のCOE受賞が物語るペドロ氏の手によるバイーア州の風味特性を是非堪能ください。
熟度が非常に高く、オレンジやピーチのようなフルーティなアロマを感じました。冷めてくると、レーズンのような酸、クルミのようなビターなフレーバーも感じます。ブラジルのパルプドナチュラルらしさを感じる一方、酸を中心にまた違う印象も感じる複雑さを兼ね備えているように思います。
とてもとても喜んでくれました。
丁寧な対応をして頂きありがとうございました。