地ぱんgoodのプロフィール
山形県鶴岡市にある映画館「鶴岡まちなかキネマ」の隣に位置するブーランジェリー。
オープン時はイタリアンの巨匠、奥田政行氏がプロデュース。
シェフはPAUL BOCUSE、MAISON KAYSER、Joël Robuchon等、超一流店での経験を持つ大岡俊志氏を起用し、2018年8月より大岡氏が事業承継により奥田氏から店舗を譲り受けた。
120%の「超高加水パン」や水を使わない「無加水パン」など独特の理論と発想力から造り出されるパンは唯一無二。
海外で製パン講習会を行うなど、独自の製パン理論はフランスを含め世界的にも高い評価を受けている。
オープン時はイタリアンの巨匠、奥田政行氏がプロデュース。
シェフはPAUL BOCUSE、MAISON KAYSER、Joël Robuchon等、超一流店での経験を持つ大岡俊志氏を起用し、2018年8月より大岡氏が事業承継により奥田氏から店舗を譲り受けた。
120%の「超高加水パン」や水を使わない「無加水パン」など独特の理論と発想力から造り出されるパンは唯一無二。
海外で製パン講習会を行うなど、独自の製パン理論はフランスを含め世界的にも高い評価を受けている。