特許製法にて甘み旨味を引き出した熟成米のお試しセットです。メール便（クリックポスト）での発送のため、ポスト投函となり配送日時指定ができません。

「熟成米」は、当社独自の特許製法で精米したオリジナルのお米です。全工程ゆっくりじっくり24時間かけて精米し、米の旨味と甘味を引き出します。

「水車搗き」のお米をご存じでしょうか？その昔、玄米を搗米（精米）するのに、深めの石臼の中に玄米を入れ、水車の動力で杵を「コットン、コットン」と落とし、米を搗き、じっくり時間をかけて糠をはいでおりました。
今でしたら機械を使えば数秒で終わってしまう作業ですが、昔は4～5時間もかけて精米していました。取り去った糠も、そのまま臼の中で一緒にゆっくり搗いていくこの方法は、米にやさしく、穀温が上がらないので水分も飛びにくく、搗き過ぎて旨み層を剥いでしまうこともありません。また、ビタミンやミネラルを豊富に含んだ胚芽も残りやすく、まさに理想的な精米方法です。

この「手間ひま」かける精米方法に、お米の味を大きく変化させる秘密が潜んでいたのです。「熟成米」は、この水搗きの原理を利用し、独自の工程でゆっくりじっくり心を込めて精米しています。

「粒ぞろい」という言葉がありますが、お米をおいしく炊くためにもふっくらとした形のよい米に「粒をそろえる」ことが大切です。 やせたお米や割れたお米が多いとご飯を炊いている間に米粒のデンプンが外へ流れ出て「ベチャ」とした食感の悪いご飯になってしまいます。
一流の料亭では、炊く前に大きさをそろえるために一粒一粒選り分けているところもあると聞きます。
当社では、いつも美味しく、また、安心してお米を召し上がっていただくために、最新鋭の機器を設備し、異物や砕米を除去し、整粒のみを製品として出荷いたします。