山形県庄内産はえぬきを長い時間、丁寧に挽いた米粉です。

実際にコメルがスイーツの製造に使用しており、製菓をはじめさまざまな用途でお使いいただけます。

工房内では小麦を一切使用しておりませんので、小麦アレルギーやグルテンフリー食の方も安心してお召し上がりいただけます。

コメルの米粉の特徴は、粒子の大きさがとても小さいこと。

一般的に使用されている製菓用の米粉は、細かいものでも35ミクロンほどの大きさですが、コメルの米粉はさらに3分の2ほど小さくした23ミクロンという大きさです。

これほど微細な米粉は菓子店でも使用されることはありませんが、コメルでは米粉のざらつきをなくし、小麦粉のようにしっとりした食感を実現するために、超微細な米粉を使用しています。

超微細な粒子の米粉を製造するためには、製粉機を長時間稼働させる必要があります。

そのため、とてもコストと手間がかかるためどこも製造していません。

コメルは米粉スイーツ専門店であり、大量の米粉を使用するため、コストを抑えて超微細な米粉をつくることができました


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