梅小路醗酵所のこうじ 玄米×黄麹 300g 【オリジナルレシピ付き 腸活 美容 健康 無添加 玄米麹】
■内容量
300g
■原材料名
米：玄米（国産）
黄麹：菱六もやし（京都府）
■賞味期限
製造日から6ヶ月
■保存方法
開封後は高温多湿を避け、常温で保存してください。
■おもな原産地
米：玄米（宮城県産）
黄麹：菱六もやし（京都府）
無農薬、無肥料で育った宮城県産の玄米を使用した、珍しい玄米麹。
香ばしい香りと玄米特有のつぶつぶとした食感は、甘酒にしても塩麹にしても食べ応えがあってオススメです。
【こうじとは？】
麹をつくるのに使われる麹菌は「ニホンコウジカビ」という日本特有の菌で、国菌にも指定されています。最も代表的なモノは日本酒や甘酒のもとになる「米麹」、麦を原料につかう「麦麹」は九州の麦焼酎や麦みそなどに使われ、甘めの調味料の基礎になります。「豆麹」は八丁味噌などなどに使用され、貯蔵を経て深みのある赤味噌をつくります。麹の違いが、味噌の違いになり、食文化を生み出し、地方の魅力につながっていく。地方と麹、うまみと麹、世界中を魅了する和食の原点は「麹」にあります。
そんな麹を、京都の「梅小路醗酵所」で造りたてのものをお送りいたします。
【造り手からのメッセージ】
濃厚で深い味わいなので、甘酒や味噌など、料理に深い味わいを加えたい方におすすめです。品質管理のため、開封前と開封後に限らず、冷凍での保管をおすすめしております。
【商品情報】
原材料：玄米（宮城県産）、麹菌
製造：梅小路醗酵所（京都府）
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