ビリヤニを炊くための知識とノウハウとレシピを詰め込んだ一冊！
ビリヤニの起源から語源、種類、そしてビリヤニとプラオの違いまで、ビリヤニについての基礎知識から、
ビリヤニの調理法（ダム、プラオ式、炒飯式、炊き込み式）について解説します。

さらに、南アジア、中東、東南アジアの各地域のビリヤニを紹介し、それぞれの特徴とともに代表的な付け合わせも探ります。
ビリヤニの調理方法については、バスマティライスの吸水方法、ナツメグとメースの使用方法、仕込みサイズの変換など、具体的な技術とレシピが豊富に紹介されています。

ビリヤニ愛好家はもちろん、ビリヤニについて詳しく知りたい方におすすめの一冊です。