【おもてなしセレクション受賞】隠れ家シェフ手作り上級宇治抹茶テリーヌ グルテンフリースイーツ 手土産や特別なギフトに。
■内容量
１本 180×40×30
■原材料名
生クリーム、ホワイトチョコレート、和三盆（徳島県産）、鶏卵、マスカルポーネ、クリームチーズ、抹茶、コーンスターチ（遺伝子組み換えでない）
※同一厨房内でアーモンド・小麦を使用した製品を製造しています。
■アレルギー表示対象品目
卵、乳
■賞味期限
製造日より1か月
■保存方法
要冷凍（‐18℃以下）にて保管し、解凍後は要冷蔵（10℃以下）にて保存の上、お早めにお召し上がりください。
■おもな原産地
・乳製品 北海道/イタリア ・鶏卵 埼玉県 ・ホワイトチョコレート スイス ・抹茶 京都
化学調味料・保存料・着色料・香料無添加 グルテンフリーの体に優しいスイーツです。
■新商品製作秘話■
フレーバーテリーヌは、何事にもこだわりすぎてしまうシェフが本物を追求し続けて生まれた、温度で変化する「香り・味・口当たり」を愉しむ、職人の技術と自然の恵みが詰まった絶品スイーツです。
ありがたいことに、開発に1年半かかったこのスイーツはクラウドファウンディングで232万6800円の販売を記録し、おもてなしセレクションを受賞することができました！実はこのテリーヌは私一人でコロナ禍の中、客足が遠のくレストランでずっと研究して完成させた作品です。
コロナ禍が始まった初年度の夏、わずかな常連さん以外は誰もお客様が来ない毎日。
「悩んでも何も変わらない、こんな時だからこそお客様にはもっと喜んでもらいたい。」そう思っていた矢先、パティシエの友人から連絡があり一緒にスイーツを販売することに。
２日間のイベントでしたが、予定数を大きく上回る販売となり即完売！
用意していた材料がなくなるほどの大盛況でした！
コロナで離れていたお客様とのつながりをもう一度感じることができる感慨深いイベントとなり、お客様の笑顔が強く私の心に残りました。
これだ！という強いインスピレーションを感じ、その日から日夜、私の本格的なスイーツ研究が始まったのです。
ある日試作途中の、抹茶テリーヌをお客様にお出ししたところかなり喜んでいただき、抹茶テリーヌを目玉商品にするべく試作を繰り返すこととなります。
しかし、製菓用の抹茶は香りが薄く、色はきれいでも抹茶本来のふくよかな味がいまいち表現出来ず膨大な数の試作を繰り返し、長いこと悩みました。
そんな中偶然試食をした茶道家の常連さんに「人生で一番おいしかった抹茶はなんですか？」と質問したところ、教えていただいたのが「山政小山園」の抹茶でした。
山政小山園は、
「美味さ、ありき。」を貫き江戸時代初期から続く自園を持つ製茶問屋です。
茶葉の育成から製造、販売までを一貫して行い、茶道家たちが愛する高品質な抹茶を世に送り出しています。熟練の職人が作る本物の抹茶は苦みがなく、抹茶の甘みとふくよかな香りが特徴です。
そんな由緒ある茶園に私から恐る恐る連絡を取り、試作品を試食してもらい,,,なんと正式にお取引をさせていただけることとなったのでした。
銘柄ごとの試作の結果、ふんだんに抹茶を使用する「濃茶」にも使用される「式部の昔」という銘柄の上級ランクの宇治抹茶をテリーヌに使用することとなりました。茶道をされている方なら、「え？あの抹茶をスイーツに!?」と驚かれるような贅沢すぎる選定です。
そして、山政小山園の上級抹茶の良さを引き出すために和三盆やアルプス放牧牛のホワイトチョコレート等、相性の良い組み合わせを見つけました。
濃茶の配合を計算し、ｇ単位で甘さの調整を行い、抹茶の香りや色を残すために焼き時間や温度調整を幾度となく繰り返して完成したのがこの「上級抹茶テリーヌ」です。
濃茶とお茶菓子を同時に召し上がったような甘さと香りが楽しめ、テリーヌを常温に置くことでより抹茶の香りが高まります。
私の一押しは、白湯と合わせること。テリーヌを少量口に含み白湯と合わせると最大級に抹茶の香りが楽しめます！
おもてなしセレクションの審査や山政小山園様にも公認をいただき、大変好評いただいた自信作です！テリーヌの中で高単価な理由は利幅を取っているからではなく、和三盆や特別なホワイトチョコを使用している点もありますが、特に抹茶素材に関して通常は製菓に使用しないランクのお抹茶をふんだんに使用してることが大きな理由です。ぜひ大切な方とティータイムでお召し上がりいただきたい作品です。
こだわりの上級抹茶テリーヌは、抹茶好きな人にこそ味わっていただけましたら幸いです。
※別売りのギフト用コルクレザーバック（保冷バック）は保冷材は付属しておりません。
※商品発送について：こちらの商品は1日の製造本数に限界がありますので、商品がご用意出来次第発送させていただきます。
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