清泉川「長期熟成酒・SINCE 1993」
■内容量
1本720ml
■アルコール度数
17度
■原材料名
原料米/山形県産米
■賞味期限
アルコールなのでありません
■保存方法
冷暗所で保存してください。
■おもな原産地
山形県
■食品表示に関するその他
日本酒の長期熟成古酒27年物
長期間(25年以上)熟成させた貴重な逸品です。
長年の貯蔵(エイジング)を経て香りは、蜂蜜キャラメルのかおりで、味はまろやか、口当たりがよく旨味が幅広く口中に広がります。
色は琥珀色です。
常温で透明なグラスで光にかざして色を楽しみ、熟成の香りで刺激されて、口に含んで旨味を堪能して下さい。
特にビーフシチュー・フォンドヴォー・肉の角煮・チーズ・チョコレート等に合います。
・原料米/山形県産米
・アルコール度/17度
・日本酒度/0度
・容量/720ml
・ガラス容器/昭和の手延べガラス職人の逸品
・価格/18,000円
江戸時代頃まで、古酒は今よりも一般的なものでした。
当時の文献には、お酒は長く寝かせたものほど貴重で、熟成年数が長くなるほど高値で取引されていたことが分かっています。
そもそも「古酒」に関する明確な定義はありません。
長期熟成酒研究では、「満3年以上蔵元で熟成させた、糖類添加酒を除く清酒」を"熟成古酒"と定義しています。
古酒は、熟成する年数や温度などの環境によって、古酒の色や味わいは変化します。
古酒の特徴として、琥珀色のように茶色がかった色、角が取れたまろやかな味と風味、紹興酒に似たカカオやキャラメル、醤油などを思わせる味わい等。
新酒に感じられる、フルーティーで華やかな香りやすっきりとした味わいとは異なり、骨太で味わい深い酒質のものが多くなります。
■注意
掲載の容器の在庫が無くなりまして、今後の販売につきましては
容器が変更になりますことをご了承お願い致します。
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