管理栄養士手作り マルベリージャム （桑の実）
■内容量
140ｇ
■原材料名
マルベリー（桑）、りんご、三温糖、きび砂糖、レモン/増粘多糖類（ペクチン）
■アレルギー表示対象品目
りんご
■賞味期限
製造後6ヶ月（お届け商品によって賞味期限の日付はバラバラになります）
■保存方法
直射日光を避けて冷暗所にて保管し、開封後は冷蔵庫に保管して 早めにお召し上がりください。
■おもな原産地
香川県高松市（自家栽培）
■食品表示に関するその他
100ｇあたりの栄養価（この表示値は目安です）
エネルギー 140kcal
たんぱく質 1.2ｇ
脂質 0.3ｇ
炭水化物 35.3ｇ
食塩相当量 0ｇ
自家栽培の桑の実を使用しています。
桑の実には凄い栄養が沢山含まれています。
アントシアニンはブルーベリーの5倍、カルシュウムはリンゴの13倍、鉄は15倍、カリウム（体内の余計な塩分を排出する作用あり）は果物の中でトップクラス（100ｇあたり194mg)です。
強い抗酸化作用（身体の細胞の錆つきを防止し老化現象を阻止する事）があるポリフェノールや、ビタミンＥも多く含まれています。
桑の種類は多いのですが、私が苗木を取り寄せて栽培を始めた桑は 残念なことに全く美味しくありませんでした。甘味も酸味もあまりなく、ちょっと青臭い感じさえします。でも何とかして美味しいジャムにしようと悪戦苦闘の末 やっと納得のジャムが出来ました。旨みのない桑なので三温糖ときび砂糖を使い、青臭さを消す為に少しリンゴを入れて、自家栽培のレモンで味を引き締めました。
桑の実は ジャムとして普通に炊いても、実は形を崩さずそのままの『黒くて楕円形の物体』(笑)です。あまり見た目は良くないので、３分の１～半分量はブルーベリーくらいの大きさに刻んでいます。残りはミキサーにかけて、半液状にして滑らかなジャムにしています。
グロテスクな見た目はありませんので、ご安心ください(*^▽^*)
地元 香川県高松市での マルベリージャムの評判は上々です。きっとジャムを食べても、元の美味しくない桑の味は誰も想像出来ないと思いますので、ぜひ大苦戦の味をお試し下さい(*´∀｀*)
《ペクチンについて》
添加物としてペクチンを加えておりますが、ペクチンとは食物繊維の一種であり果物にはそれぞれ含有量の違いはあっても必ず含まれているものです。詳しいペクチンの説明は『まんまちゃん工房ホームページ』をご覧ください。
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果実のそのままの風味がとても美味しく、良い素材なんだと感じました。対応や梱包も丁寧にしてくださり、ありがとうございました。