No.301 Mustard
■内容量
85
■原材料名
有機米酢、マスタードシード、シードル、塩
■アレルギー表示対象品目
りんご
■賞味期限
製造から365日
■保存方法
常温保存。開栓後は冷蔵庫にて保存。
■おもな原産地
マスタードシード（北海道十勝）
有機米酢、シードル、塩（秋田県）
①マスタード
生産農家が希少な国産（北海道十勝産）イエローマスタードを使用。
アメリカなどでホットドッグやハンバーガー用に使用される辛味の少ないイエロー品種。
（おでんに使う辛子はオリエンタル品種と言って、古来から日本にもある辛味の強い品種です。）
②秋田県横手市のリンゴ農家グループ「オカノウエプロジェクト」こだわりの一品・香料や保存料、酸化防止剤等一切不使用の香り良いシードル。（りんごのお酒）
③平釜で沸騰させずに数日かけて手間隙かけた秋田県男鹿半島の「男鹿の塩」
④有機JIS認定栽培米あきたこまちを広島の拘りの地下水を使用し、昔ながらの静置発酵法でじっくりと時間をかけて作られたこだわりの有機純米酢を使用。
《特徴》
マスタードの香りをより強く楽しめる荒めのペーストタイプです
甘味も出汁も添加せず和風にも洋風にもアレンジ自在。使い勝手の良いマスタードです。
他にないプチプチと強く弾ける食感をぜひお楽しみ下さい。
《調理例》
お好みの量をフレンチドレッシング に溶かし合わせたり、ミネストローネスープやクリームシチュー、ハンバーグソースなどに食べる直前に少量溶すとマスタード特有のほんのり甘い香りと深いコクをプラスできます。
また、マヨネーズやクリームチーズ、お好みのだし醤油など他の調味料と混ぜ合わせて頂くことでいつもとは違った味わいをお楽しみ頂けます。
＊掲載の畑の写真は2020年11月の刈取り風景です。
イエローマスタードは鞘の中に四粒前後しか実が入らない品種で、その為生産量が少ないが故に高価な香辛料です。
マスタードは、添えて食べる物ですが、
私にとっては主役です。