自家培養酵母元種 氷紋の森の「ありがたや酵母」50g おうちパン 手づくりパン
■内容量
一個50g
■原材料名
北海道産小麦全粒粉、水、酵母
■アレルギー表示対象品目
小麦
■賞味期限
未開封:製造から3ヶ月
■保存方法
未開封：常温保存
開封後：四季、温度に応じて適宜培養
■おもな原産地
北海道
■食品表示に関するその他
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～みなさまへお知らせです～
① 数多ある店舗さまからご縁をいただきまして誠にありがとうございます。
2022年も引き続き工房を室内移転に向けて少しずつですが古農家のDIYしています。今まで子育てで一杯で手を入れられなかった部分を改善し、直売、カフェ営業もできるようにしてまいります。ご予約の際は余裕を持って、ご指定日時などは備考欄にてお早めにお申し付けいただけますと助かります。ありがとうございます^^
②ヴィーガン、プラントベースなど日本でも植物食の拡がりが勢いづいていますね！
お陰様で続々とご注文をいただき、楽しくありがたい毎日です^^ 生産を増やし業務効率化に努める中でどうしても時間に限りがあるため、複数のお品の同時ご注文で自動集計されたご請求送料と実際の送料との差額が生じる場合は、自動的に差額分の焼菓子を同梱させていただく形にさせていただこうと思います。今までは個別対応させていただいておりましたが、スリム化の為ご了承ください。更に美味しいものたちをお届けできるように精進いたしますので、どうぞご理解の程よろしくお願い致します。
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お店を始める前、お世話になったご先祖さまにお供えしたおはぎのあんこが、
ありえない条件下で偶然発酵したので、パンを焼いてみたら美味しかった！
この酵母には実は、誰に話しても驚かれ面白がられる長いドラマがあります。
離婚し、どうやって子供達を育てたら良いのかと探している時に、
まるでこの酵母でパンと焼きなさいと言っていただいたかのように授かったので
奇跡の「ありがたや酵母」だと感じて、大事に繋いで2１年。
てんねんやで生まれ、培養し、ずっと使い続けている酵母です。
北海道産全粒粉と水のみで培養しています。
この元種に、小麦粉と水を足して増やすとぱんや焼き菓子などを発酵させることができます。複雑な旨味と香り、自家培養酵母ならではの奥深い味わいのパンが作れます。
はじめての酵母の扱い方のレジュメつきます。
フライパンで焼ける絶品簡単パンケーキを始め、特別な材料はなくてもお家で出来るパン作りの基礎編を無料でお届けします。
上手に培養し続けると、糠味噌のようにずっと使えます。
いくらでも増やすことが可能で、
一生のマイ酵母に育てることもできます。
ぱん作りのお好きな方、天然酵母でパンを焼いてみたい方、
自分で酵母をうまく起こせない方、管理の難しい方などにもオススメです。
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パワースポット生まれの酵母公開に向けて
てんねんやの秘伝とも言える、物語のあるこの酵母を公開する事にしたのは
今の世界情勢と経済状態を鑑みても、海外でも日本でも品薄になってきているドライイーストの流通復旧まで時間がかかりそうな事と、パンを焼きたいのにイーストがないから焼けないというお声があちこちからいただくようになったからです。
酵母と21年戯れてきた身としては、実はイーストが無いとパンが焼けないという事はない、昔のお母さんたちがみんな家庭で自家製味噌やぬか床を作っていたように、自宅で酵母を育てることができるし、ドライイーストが無くても全く不便なく、自分好みで自然な美味しいパンが焼けることをお伝えすることができて、今この時にお役に立つことができるものを全て持っていることに気づきました。
今こそ、世界にひとつご恩返しができる。
うちの酵母は熟成発酵すると安定し、品質が長く変化しないという特徴を持っており、菌が生きたままの休眠のような状態でお届けすることが可能なのです。
実験では半年以上、冬季ではもっと安定していました。
以前から、近場のお客様のご要望にお応えしてパンをつくる会を開催してきました。
コツさえつかめば酵母の扱いが思ったより簡単で単純なこと、焼きたてが最高に美味しいことから、一緒に作らせていただく皆さまの目がどんどんキラキラしていき、味見して美味しくできた自作のパンを家族にお土産にできる喜びでニコニコして帰られるのを体験させていただいて、作りたい人がもっと固定観念から自由になり、もっと手軽にパンを焼けるようになるお手伝いがしたいと思っていました。
子供が家から出た今、教室再開に向けて工房をリフォームしています。
酵母が欲しいという方にはお分けしていたし、扱いのレクチャーもしていたので、
それをネットでも出来るようにして、酵母の販売も許可を得て始めました。
初めてでも簡単に作れるパンケーキから、酵母の扱いなども文書でも動画でもレクチャー致しますので、ワークショップ感覚で参加したい方に向けてのサイトも製作中です。
進展またお知らせします
まずは酵母と戯れてみてください^_^
#天然酵母#自家培養酵母#パン種#発酵種#イースト#イーストの代わり#おうちパン#おうちで手作り#子供と一緒にパン作り
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発送日数に余裕をもっていただいております。
ご指定などございましたらご注文時に備考欄にてお知らせください。
できるだけ対応させていただきます。
◯店主現在兼業菓子屋で、基本毎週土曜日実店舗運営、福祉施設での植物性食事作り、夜勤勤め、
絵描き、山作りとの兼ね合いでお菓子やぱんたちをお作りさせていただいております。
シングルマザーにつき、子供の教育費捻出のためそのような状態になっておりますが
この春上の子が大学を出て就職し、下の子が大学生になり奨学金を背負ってくれたため、
今後仕事を整える為工房と家のリフォームしており、お時間がかかる事お許しください。
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￥680
残り[2点]
10人以上購入
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レシピもありがとうございます
早速培養してみたいと思います。
ありがとうございました❤️