管理栄養士の作る完全オリジナルな蒟蒻（こんにゃく）ゼリーです。

【作品にまつわるエピソード】

ある日　ジャムにする材料を仕入れさせていただいている柑橘類の栽培農家さんより頼まれ事がありました。

『出荷できない温州ミカンが大量に出来るんだけど、何か加工品にならんかな？』

でもその農家さんの柑橘類で作っているマーマレードは　既に十分な種類も量もあったので、何か他の物を作らないと販売するのは難しいかと思った私・・・
あれこれ考えて出た答えが、世間にはない『手作りの　蒟蒻ゼリー』でした。

管理栄養士としては、身体に優しいデザートとして食べても吸収しにくい『こんにゃく粉』と『希少糖含有シロップ』（レアシュガースウィート）を使って・・・

と、思いついたのですが、作り方は分からず、販売する容器も見当つかず、容器に充填する方法も・・・
とにかく手探で始めたので、農家さんのお話をお聞きしてから　販売まで3年かかりました。


この蒟蒻ゼリーは、メーカーさんの物とは食感も風味も違います。
みかんの皮を剥いて果汁をジューサーで搾り、100％果汁の味を調えて群馬県産のこんにゃく粉、海藻由来のアガー（寒天の親戚みたいな凝固剤）で固めました。

冷蔵庫で冷やしたり、冷凍しても美味しく召し上げれます。


人間の身体には、蒟蒻（グルコマンナン）を消化する酵素はありません。
ですから　このゼリーを食べてもエネルギーとして　どれだけ吸収するのか分かりません。（下痢をするというのではなく、ほかの食品ほどのカロリーを吸収するとは思えないのです。）
ゼラチンで作ったゼリーとの一番の違いは、どんどんお腹に貯まっていく感じがして小腹がすいた時は満足感が得られるということです。（笑）


※喉に詰まらせないような硬さにはしていますが、ゼリーはお皿に取り出してスプーンでお召上がりください。

《希少糖について》
香川県で発見され、商品化された希少糖含有シロップ（レアシュガースィート）を糖質甘味料中20％使用しています。これによりカロリーは低くなり、味はクリアで軽い甘さのにゼリーに仕上がりました。
（希少糖の詳しい特徴については、㈱レアシュガー様のホームページをご覧ください。）